Перфектната торта, част 2: Крем (+ малко лирични отклонения)
Помощ! / Сладкиши и торти / Сладоледи и кремове / Торти

Перфектната торта, част 2: Крем (+ малко лирични отклонения)

Отново минават седмици преди да публикувам нещо, отново страницата ни във фейсбук бива харесвана от десетки нови хора (честно ви казвам, нямам представа къде ни намирате…), които ме карат да се чувствам гузно, НО, все пак, по-добре късно, отколкото никога 🙂 Накратко мога да ви разкажа какви ги върших последните 3 седмици – ако не … Има още

Перфектната торта, част 1: Блат
Помощ! / Сладкиши и торти / Торти

Перфектната торта, част 1: Блат

Едно от най-хубавите неща на сладкарските курсове е, че научаваш основите на всичко така че да можеш да пуснеш въображението си да се развихри и да създадеш перфектния за теб десерт. Според мен всеки заслужава тази свобода и затова реших да направя една тортена серия от публикации. Във всяка част ще обръщам внимание на отделен … Има още

Помощ!

Урок по химия #1: Ролята на продуктите в сладкиша

Сладкишите* и всичките им прозиводни са нещо прекрасно. Особено шоколадовите 🙂 Когато човек се запали по приготвянето им, обикновено вдъхновението нахлува изведнъж и иска да изпробва нови и нови неща, да експериментира, да създава, да не следи рецепти. И това е страхотно! Обаче, за да бъдат успешни тези експерименти, е важно правещият ги да разбира … Има още

Всичко за шоколадовия ганаш + трюфели
Помощ! / Сладоледи и кремове

Всичко за шоколадовия ганаш + трюфели

Днес моята скъпа съавторка Милица има рожден ден. Сега сме далеч една от друга и мога само дистанционно да й пожелавам всичките хубави работи на света, но преди 3 години празнувахме заедно. Тогава аз тъкмо прохождах в кухнята и тъкмо бях разбрала какво означава „шоколадов ганаш“. Съвсем наскоро бях направила първите трюфели в живота си и … Има още

10 домашно приготвени екстракта
Помощ!

10 домашно приготвени екстракта

Ако се ровите из чуждоезичните блогове (особено американски), сигурно често ви се случва да попаднете на рецепта, изискваща екстракт от нещо (ванилия, мента, бадем и кокос са най-често срещаните). В България, за съжаление, повечето ги няма (или поне аз не съм намирала). И не само в България – както голяма част от вас знаят, аз … Има още

Помощ!

Как да заместваме продукти за сладкиши

От личен опит знам, че не винаги разполагаме с всички продукти, необходими за желания сладкиш. Дали са прекалено скъпи, няма ги в града, в който се намираме, имаме алергия към нещо, предпочитаме по-здравословен вариант или просто не ни се ходи до магазина, не е от значение. Важното е, че много неща могат да бъдат успешно … Има още

Измерване на продукти за сладкиши
Помощ!

Измерване на продукти за сладкиши

Много от вас вероятно нямат кухненски кантар вкъщи. Ако приготвянето на сладкиши ви е страст, горещо бих ви препоръчала да се сдобиете с такъв! Ако пък не правите толкова често или просто нямате възможност да си вземете, тук ще ви покажа как да премерите необходимите продукти. Повечето източници, които използвам, мерят всичко с чаши. Но … Има още